Ramen
45 dk · 4 kişi · Dünya Mutfağı · Japan
Ramen, kasede rahatlıktır ve iyi bir ev yapımı hâli, bütün gün kaynayan bir et suyu gerektirmez. Bu tavuklu ramen, susam yağında kızartılmış sarımsak, zencefil ve taze soğan, soya ve miso ile zenginleştirilmiş tavuk suyu ve et suyu berrak kalsın ve erişteler esnek kalsın diye ayrı pişirilmiş eriştelerle hızlıca lezzet kurar. Yumurta son dokunuştur, ortası yumuşak ve yerken et suyuyla baharatlanmış. Üst malzemeleri küçük kaselerde dizin ve herkesin kendi kasesini yapmasına izin verin, erişte bekleyip yumuşamasın diye sıcak et suyu en sonda, hızlı, ısıtıcı ve derinden tatmin edici bir yemek ve kestirme yol gibi değil, özen gibi tadı var.
Open the interactive recipe — switch language, watch the video, save itTarif Videosu
Malzemeler
- Tavuk göğsü veya but 500 g
- Tavuk suyu 1.5 litre
- Ramen eriştesi 4 porsiyon
- Sarımsak 4 diş
- zencefil 3 cm parça
- Soya sosu 3 yemek kaşığı
- miso ezmesi 2 yemek kaşığı
- Susam yağı 1 yemek kaşığı
- taze soğan 4 adet
- Yumurta 4 adet (yumuşak haşlanmış)
- Servis için biber yağı
- susam tohumu
- nori
Yapılışı
- Yumurtaları 6 buçuk dakika haşlayın, soğuk suda soğutun, soyun ve servis edilmeden hemen önce ikiye bölün.
- Büyük bir tencerede susam yağını ısıtın, sarımsak, zencefil ve taze soğanların beyaz kısımlarını kokusu çıkana kadar 2 dakika kızartın.
- Tavuk suyunu dökün, soya sosunu ekleyin ve lezzetler birleşsin diye 15 dakika nazikçe kaynatın.
- Tavuğu kaynayan et suyunda 12 ile 15 dakika, tamamen pişene kadar pişirin, sonra çıkarın, dilimleyin ve sıcak tutun.
- Misoyu bir kepçe sıcak et suyu ile pürüzsüz olana kadar çırpın, sonra tencereye geri karıştırın. Miso ekledikten sonra sert kaynatmayın.
- Erişteleri pakete göre ayrı pişirin, iyice süzün ve 4 sıcak kaseye bölüştürün.
- Sıcak et suyunu eriştelerin üzerine kepçeyle dökün, üzerine dilimlenmiş tavuk, yumurta yarıları, taze soğan yeşillikleri ve susam tohumu koyun.
- Biber yağı ve nori yanında hemen servis edin ve et suyu buharı tüterken yiyin.
Şefin ipucu
Erişteleri ayrı pişirin. Et suyunda pişirilen erişteler onu emer, et suyunu bulanıklaştırır ve servis etmeden yumuşar.
Servis
Derin kaselerde, çubuklar ve çorba kaşığı ile ve üst malzemeler masanın ortasında 4 kişiye yeter. Et suyunu buharı tüterken servis edin, el altında fazladan biber yağı, soya sosu ve susam tohumu olsun, böylece herkes kendi kasesini baharatlayabilir. Ramen, erişteler esnek ve yumurta hâlâ ılıkken hemen yenir, bu yüzden et suyunu kepçelemeden önce herkesi masaya çağırın.
Saklama ve yeniden ısıtma
Et suyu buzdolabında 3 güne kadar dayanır ve 1 aya kadar iyi donar. Erişteler ve üst malzemeler birleştirildikten sonra iyi dayanmaz, bu yüzden ayrı saklayın ve taze birleştirin. Et suyunu kaynayana kadar ısıtın, taze erişte pişirin ve üst malzemeleri servis edilmeden hemen önce ekleyin. Kalan dilimlenmiş tavuk buzdolabında 2 gün dayanır.
Malzeme notları
- Miso derinlik ve tuz katar. Beyaz miso yumuşak ve tatlıdır, kırmızı miso daha güçlüdür, bu yüzden kırmızı kullanırsanız daha azıyla başlayın.
- Taze ramen erişteleri 2 ile 3 dakikada pişer ve esnek kalır. Kuru erişteler de olur, ancak paket süresini kontrol edin ve fazla pişirmeyin.
- Zencefil kıyılmamalı, dilimlenmelidir, böylece et suyunu bulanık veya taneli yapmadan tatlandırır.
- Susam yağı yüksek ateşte kızartmak için değil, lezzet içindir. Başta orta ateşte ekleyin ve duman çıkarmasına izin vermeyin.
Çeşitlemeler
- Acılı ramen: miso ile birlikte et suyuna 1 yemek kaşığı biber ezmesi veya gochujang karıştırın.
- Sebzeli ramen: tavuğun yerine mantar ve tofu kullanın ve sebze suyu kullanın, aynı aromatikleri koruyun.
- Domuz etli ramen: tavuk yerine ince dilimlenmiş pişmiş domuz eti kullanın ve üzerine tatlı mısır ve fasulye filizi ekleyin.
Yaygın hatalar
- Miso ekledikten sonra et suyunu sert kaynatmak. Lezzeti köreltir ve ayrılabilir, bu yüzden nazik bir kaynamada tutun.
- Erişteleri fazla pişirmek. Sıcak et suyunda yumuşarlar, bu yüzden esnek olana kadar pişirin ve iyice süzün.
- Yumurtayı çok erken eklemek. Sıcak et suyunda fazla pişer, bu yüzden ikiye bölünmüş yumurtayı en sonda ekleyin.
- Soğuk kaselerde servis etmek. Et suyu çok hızlı soğur, bu yüzden kaseleri önce sıcak suyla ısıtın.
Sık Sorulan Sorular
Hazır erişte kullanabilir miyim?
Evet, ancak lezzet paketini atın ve onun yerine bu et suyunu kullanın. Erişte bloğunu ayrı pişirin ve iyice süzün.
Et suyunu önceden hazırlayabilir miyim?
Evet. 3 güne kadar önceden yapın ve buzdolabında saklayın. Kaynayana kadar ısıtın, sonra misoyu taze ekleyin ve kaseleri birleştirin.
Akışkan yumurtayı nasıl elde ederim?
Buzdolabı soğukluğunda bir yumurtayı 6 buçuk dakika haşlayın, hemen soğuk suda soğutun ve nazikçe soyun. Sarısı yumuşak ve yeni katılaşmış olmalıdır.
Ramen çok mu tuzlu?
Olabilir. Fazladan soya sosu eklemeden önce tadına bakın, çünkü et suyu, soya ve miso hepsi tuz katar.
More
More Dünya Mutfağı recipes · More Japan recipes · All recipes
Share this recipe: https://www.zaikaworlds.com/tr/recipe/ramen · Share on WhatsApp