Zaika Worlds

Aussie Etli Turta

90 dk · 6 kişi · Dünya Mutfağı · Australia

Avustralya etli turtası bir simgedir: elde tutulan, altın rengi ve Avustralya'nın her yerinde futbol maçlarında, fırınlarda ve mutfak masalarında yenir. Çıtır bir kurabiye hamuru tabanı ve pul pul milföy kapağının içinde, soğan, domates, Worcestershire sosu ve derinlik için biraz Vegemite ile yavaş pişirilmiş zengin bir dana eti dolgusu vardır; turta kesildiğinde şeklini tutacak kadar kalın, ancak üzerine domates sosu gerektirecek kadar suludur. Dolguyu önceden yapın ve tamamen soğutun, çünkü ılık dolgu hamuru eritir, sonra kapak koyu altın rengi olana kadar pişirin. Sıcak servis edin, üzerine domates sosu koyun ve Avustralya usulü ellerinizle yiyin.

Open the interactive recipe — switch language, watch the video, save it

Video yakında geliyor, bu tarif çekiliyor, her adımı izlemek için yakında tekrar gelin.

Malzemeler

• Dana incik 700 g (küçük doğranmış)
• Soğan 1 adet
• sarımsak 2 diş
• Domates salçası 2 yemek kaşığı
• dana suyu 400 ml
• Worcestershire sosu 2 yemek kaşığı
• Vegemite 1 çay kaşığı
• Un 2 yemek kaşığı
• kekik 1 çay kaşığı
• Tabanlar için kurabiye hamuru
• kapaklar için milföy hamuru
• Yumurta 1 adet (çırpılmış, parlatmak için)
• Servis için domates sosu
• tuz
• karabiber

Yapılışı

1. Dana etini sıcak bir tencerede partiler hâlinde kızartın, sonra kenara ayırın. Soğan ve sarımsağı aynı tencerede kızartın.
2. Domates salçası ve unu ekleyin, 1 dakika pişirin, sonra kızarmış lezzeti kaldırmak için karıştırarak et suyunu dökün.
3. Dana etini geri koyun, Worcestershire, Vegemite ve kekik ekleyin ve yumuşak ve kalın olana kadar 60 ile 75 dakika nazikçe kaynatın.
4. Dolguyu tamamen soğutun, mümkünse buzdolabında. Ilık dolgu hamuru eritir ve ıslak yapar.
5. Yağlanmış turta kalıplarını veya muffin kalıbını kurabiye hamuru ile kaplayın, soğuk dana eti karışımı ile doldurun ve kenarları yumurta ile fırçalayın.
6. Milföy kapakları ile kapatın, mühürlemek için kenarları bastırın, kesin ve her kapağa küçük bir buhar deliği açın.
7. Çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve 200C fırında 25 ile 30 dakika, koyu altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
8. 5 dakika dinlendirin, kalıplardan çıkarın ve domates sosu ile sıcak servis edin.

Şefin ipucu

Hamuru doldurmadan önce dolguyu tamamen soğutun. Hafifçe ılık dolgu bile hamuru yumuşatır ve fırında çıtırlaşmasını engeller.

Servis

Bireysel turtalar olarak, fırından sıcak, üzerine domates sosu ve yanında basit bir salata veya bezelye ile 6 kişiye yeter. Etli turtalar elde tutulan yiyeceklerdir, bu yüzden tabaklarda, yakınlarda bir çatalla servis edin, ancak sıcakken elle yemeyi teşvik edin. Öğle yemeği, piknik ve spor izlemek için mükemmeldir; masada fazladan domates sosu ile.

Saklama ve yeniden ısıtma

Pişmiş turtalar kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar dayanır ve 180C fırında sıcak ve çıtır olana kadar, yaklaşık 15 dakika ısıtılır. Pişmiş veya pişmemiş olarak 3 aya kadar iyi donar, buzdolabında bir gece çözdürülür. Tek başına dolgu buzdolabında 3 gün dayanır ve 3 ay donar. Çıtır bir kabuk istiyorsanız turtaları mikrodalgada ısıtmayın.

Malzeme notları

• Dana incik yavaş pişirme ile yumuşak ve zengin olur. Yağsız güveç eti kurur ve kıyma farklı, daha yumuşak bir turta yapar.
• Vegemite, yeri zor belirlenen ancak açıkça Avustralya'ya ait tuzlu bir derinlik katar. Yalnızca biraz kullanın, yoksa dolguyu bastırır.
• Taban için kurabiye hamuru yapı verir, kapak için milföy pul pul olmasını sağlar. İkisi için de milföy kullanmak tabanı ıslak yapar.
• Yumurta sürmesi altın parlaklığı verir. Pişirmeden hemen önce fırçalayın ve buhar deliğinde birikmesine izin vermeyin.

Çeşitlemeler

• Mantarlı: fazladan lezzet ve daha hafif bir dolgu için soğanla birlikte dilimlenmiş mantar ekleyin.
• Tavuklu turta: tavuklu bir hâl için aynı sosla 40 dakika pişirilmiş tavuk butları kullanın.
• Peynirli ve pastırmalı turta: pişirmeden önce soğumuş dolguya rendelenmiş peynir ve pişmiş pastırma ekleyin.

Yaygın hatalar

• Hamuru ılıkken doldurmak. Hamur erir ve ıslak olur, bu yüzden dolguyu tamamen soğutun.
• Tabanı az pişirmek. Altı soluk ve yumuşak kalır, bu yüzden kapak koyu altın rengi olana ve taban oturana kadar pişirin.
• Buhar deliğini unutmak. Buhar birikir ve kapağı patlatır, bu yüzden her turtaya küçük bir delik açın.
• Dolguyu çok ince yapmak. Kesilince akar, bu yüzden kaşıkta yığılacak kadar kalın olana kadar kaynatın.

Sık Sorulan Sorular

Dükkandan alınmış hamur kullanabilir miyim?

Evet. İyi kalite kurabiye ve milföy hamurları iyi iş görür ve çok zaman kazandırır. Kullanana kadar soğuk tutun.

Onun yerine bir büyük turta yapabilir miyim?

Evet. 20 cm'lik bir turta kalıbı kullanın, kurabiye hamuru ile kaplayın, doldurun, milföy hamuru ile kapatın ve 40 ile 45 dakika pişirin.

Vegemite ne işe yarar?

Dolguya tuzlu, mayalı bir derinlik katar. Bulamazsanız biraz fazladan Worcestershire sosu ve bir tutam tuz kullanın.

Etli turtaları dondurabilir miyim?

Evet, pişmiş veya pişmemiş olarak 3 aya kadar. Dondurulmuş hâlde pişirin, tamamen ısınana kadar 10 ile 15 dakika ekleyin.

More

More Dünya Mutfağı recipes · More Australia recipes · All recipes

Share this recipe: https://www.zaikaworlds.com/tr/recipe/meatpie · Share on WhatsApp