Ema Datshi
25 dk · 2 kişi · Asya Yemekleri · Bhutan
Yayınlandı 4 November 2026
Ema Datshi, Butan'ın ulusal yemeğidir — Dzongkha dilinde 'ema' biber, 'datshi' ise peynir demektir. Butan'da biberler baharat değil sebze olarak kabul edilir: 220 g biber soğan, domates ve sarımsakla yumuşayana kadar pişirilir, sonra ocak kapatılır ve rendelenmiş peynir, her biberi kaplayan kremsi bir sosa eriyene kadar karıştırılır. Acı, doyurucu ve çok rahatlatıcıdır; Butan evlerinde neredeyse her gün yenir ve haşlanmış kırmızı pilavın üzerinde sıcak servis edilir. Tarif yalnızca bir avuç malzeme ve bir tava gerektirir, ama özen ister: biberler dağılmadan yumuşamalı, peynir ocaktan uzakta erimeli, yoksa sos pütürlü olur.
Open the interactive recipe — switch language, watch the video, save itTarif Videosu
Malzemeler
- Jalapeno biber 220 g
- boyuna dörde bölünmüş
- Yeşil biber 6 g
- çizilmiş (2 küçük yeşil biber)
- Soğan 70 g (dilimlenmiş)
- Sarımsak 15 g
- iri doğranmış (yaklaşık 3 diş)
- Domates 50 g (küp doğranmış)
- Peynir 75 g
- rendelenmiş (datshi veya feta, mozzarella ya da çiftlik peyniri)
- Tereyağı 15 g
- Bitkisel yağ 7 g
- Tuz 5 g
- Su 250 g (yaklaşık 1 su bardağı)
Nutrition (approx. per serving)
246 calories · Protein 7.5 g · Fat 18.1 g · Saturated fat 10 g · Carbs 15.6 g · Sugar 8.3 g · Fiber 4.2 g · Sodium 1448 mg
Yapılışı
- Biberlerin saplarını çıkarıp boyuna dörde bölün. 2 küçük yeşil biberi çizin, soğanı dilimleyin, sarımsağı iri doğrayın ve domatesi küp doğrayın.
- Bunların hepsini tuz, bitkisel yağ ve 250 g su ile birlikte bir tavaya koyun.
- Tavanın kapağını kapatıp orta ateşte 15 dakika, biberler yumuşayana kadar kaynatın.
- Ocağı kapatıp tereyağını ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Peyniri eklemeden önce ocağı kapatmak, peynirin kesilmesini önler.
- Peynir eriyip biberleri kaplayan kremsi bir sosa dönüşene kadar nazikçe karıştırın.
- Tadına bakıp tuzu kontrol edin ve ayarlayın — ne kadar tuz gerektiği peynirinizin ne kadar tuzlu olduğuna bağlıdır.
- Güveç pişerken kırmızı pilavı ayrı bir tencerede pişirin ve sıcak tutun.
- Ema Datshi'yi haşlanmış kırmızı pilavın üzerinde sıcak servis edin.
Şefin ipucu
Peyniri eklemeden ÖNCE ocağı kapatın. Doğrudan ateş üzerinde eklenen peynir kesilir ve pütürlü olur; ocaktan alınmış sıcak güvece karıştırıldığında ise pürüzsüz, kremsi bir sosa erir.
Servis
Sos pilava işlesin diye haşlanmış kırmızı pilavın üzerinde sıcak servis edin. Butan'da neredeyse her gün yenir; genellikle haşlanmış pilav ve yanında başka bir sebze veya mercimekle birlikte. Bir kase yeter — acı ve doyurucudur.
Saklama ve yeniden ısıtma
Kalan Ema Datshi'yi kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve 1-2 gün içinde tüketin. Kısık ateşte nazikçe ısıtın; sos koyulaştıysa biraz su veya süt ekleyin. Dondurmayın — peynir sosu ayrışır ve dokusu bozulur.
Malzeme notları
- Taze ve sert biberler kullanın. Jalapeno hafif bir seçenektir; Butan'ın geleneksel biberleri çok daha acıdır, bu yüzden gerçek acıyı istiyorsanız daha fazla yeşil biber ekleyin.
- Peyniri eklemeden önce her zaman ocağı kapatın. Kaynayan güvece peynir eklemek, peynirin kesilip pütürlü olmasına ve sosun bozulmasına yol açar.
- İyi eriyen bir peynir kullanın: datshi, feta veya mozzarella. Sert, olgun bir peynir iyi erimez ve sos pürüzsüz olmaz.
- Daha fazla tuz eklemeden önce peynirin tadına bakın. Feta gibi peynirler zaten tuzludur, bu yüzden tuzu fazla kaçırmak kolaydır.
Çeşitlemeler
- Kewa Datshi: Güvece patates ekleyin — doğranmış patatesleri biberlerle birlikte yumuşayana kadar pişirin.
- Shamu Datshi: Biberlerle birlikte dilimlenmiş mantar ekleyin; peynir sosuna topraksı bir aroma katar.
- Hafif sürüm: Biberlerin çekirdeklerini ve iç zarlarını çıkarıp daha az yeşil biber kullanın veya yarısını tatlı biberle değiştirin.
Yaygın hatalar
- Peyniri doğrudan ateş üzerinde eklemek. Peynir kesilir ve pütürlü olur, sos asla pürüzsüz olmaz.
- Biberleri fazla pişirmek. Çok uzun kaynatmak biberleri yumuşak ve şekilsiz bırakır.
- Peynirin tadına bakmadan tüm tuzu eklemek. Tuzlu bir peynirle güveç kolayca fazla tuzlu olur.
- Çok az peynir veya çok fazla su kullanmak. Sos kremsi olmak yerine ince ve sulu kalır.
Sık Sorulan Sorular
Ema Datshi çok acı mı?
Evet — biber bu yemeğin ana malzemesidir, baharatı değil. Acıyı azaltmak için biberlerin çekirdeklerini çıkarın, jalapeno kullanın veya peynir miktarını artırın.
Datshi peyniri bulamazsam hangi peyniri kullanabilirim?
Feta, mozzarella veya çiftlik peyniri iyi olur. Kolay eriyen bir peynir seçin; sert, olgun bir peynir sosu pürüzsüz yapmaz.
Ema Datshi neyle servis edilir?
Geleneksel olarak Butan'ın temel tahılı olan haşlanmış kırmızı pilavla. Beyaz pilav veya tingmo (buharda pişmiş ekmek) de olur.
Önceden hazırlayabilir miyim?
En iyisi taze yenmesidir. Kalanları buzdolabında saklayıp 1-2 gün içinde kısık ateşte nazikçe ısıtın; sos koyulaşabilir, o yüzden biraz su ekleyin.
More
More Asya Yemekleri recipes · More Bhutan recipes · All recipes · Cooking FAQs · Trending Recipes
Share this recipe: ·