Ramen
45 मिनट · 4 लोग · दुनिया का खाना · Japan
रामेन एक कटोरे में सुकून है, और अच्छी घर वाली वर्शन के लिए सारा दिन सिमर होने वाली ब्रॉथ की ज़रूरत नहीं। यह चिकन रामेन जल्दी स्वाद बनाता है, लहसुन, अदरक और हरी प्याज़ को तिल के तेल में तलकर, चिकन स्टॉक को सोया और मिसो से गहरा करके, और नूडल्स को अलग पकाकर ताकि ब्रॉथ साफ़ रहे और नूडल्स स्प्रिंगी रहें। अंडा आखिरी टच है, बीच में नरम और ब्रॉथ से सीज़न्ड होता हुआ। टॉपिंग छोटे कटोरों में रखें और हर कोई अपना कटोरा खुद बनाए, गर्म ब्रॉथ आखिर में, ताकि नूडल्स बैठकर नरम न हों। यह तेज़, गर्म और बहुत सुकून देने वाला है।
Open the interactive recipe — switch language, watch the video, save itरेसिपी वीडियो
सामग्री
- चिकन ब्रेस्ट या थाई 500g
- चिकन स्टॉक 1.5 लीटर
- रामेन नूडल्स 4 हिस्से
- लहसुन 4 कली
- अदरक 3cm टुकड़ा
- सोया सॉस 3 tbsp
- मिसो पेस्ट 2 tbsp
- तिल का तेल 1 tbsp
- हरी प्याज़ 4
- अंडे 4 (नरम उबले हुए)
- परोसने के लिए चिली ऑयल
- तिल
- नोरी
बनाने का तरीक़ा
- अंडे को 6.5 मिनट उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें, छील लें, और परोसने से पहले आधा काटें।
- बड़े पॉट में तिल का तेल गर्म करें, लहसुन, अदरक और हरी प्याज़ के सफ़ेद हिस्से को 2 मिनट तलें जब तक खुशबू न आए।
- चिकन स्टॉक डालें, सोया सॉस डालें, और 15 मिनट हल्की आँच पर सिमर करें ताकि स्वाद मिल जाएँ।
- चिकन को सिमर होती ब्रॉथ में 12 से 15 मिनट पकाएँ जब तक पक न जाए, फिर निकालकर स्लाइस करें और गर्म रखें।
- मिसो को एक करछी गर्म ब्रॉथ के साथ फेंटें जब तक नरम न हो जाए, फिर वापस पॉट में मिलाएँ। मिसो डालने के बाद तेज़ न उबालें।
- नूडल्स को पैकेट के अनुसार अलग पकाएँ, अच्छी तरह छानें, और 4 गर्म कटोरों में बाँट लें।
- गर्म ब्रॉथ नूडल्स पर डालें, ऊपर चिकन की स्लाइस, अंडे के आधे हिस्से, हरी प्याज़ और तिल रखें।
- चिली ऑयल और नोरी के साथ तुरंत परोसें, और ब्रॉथ के भाप करते हुए खाएँ।
शेफ़ की टिप
नूडल्स को अलग पकाएँ। ब्रॉथ में पके हुए नूडल्स ब्रॉथ को सोख लेते हैं, ब्रॉथ को गंदा कर देते हैं, और परोसने से पहले नरम हो जाते हैं।
परोसना
4 लोगों के लिए है, गहरे कटोरों में, चॉपस्टिक्स और सूप के चम्मच के साथ, और टॉपिंग मेज़ के बीच में। ब्रॉथ को भाप करते हुए परोसें, ज़्यादा चिली ऑयल, सोया सॉस और तिल हाथ में रखें, ताकि हर व्यक्ति अपना कटोरा खुद सीज़न कर सके। रामेन तुरंत खाया जाता है, जब नूडल्स स्प्रिंगी और अंडा गर्म हो, इसलिए ब्रॉथ डालने से पहले सबको मेज़ पर बुलाएँ।
स्टोर करना और दोबारा गरम करना
ब्रॉथ फ्रिज में 3 दिन तक रहती है, और 1 महीने तक फ्रीज़ हो सकती है। नूडल्स और टॉपिंग मिलाने के बाद अच्छी नहीं रहती, इसलिए अलग रखें और ताज़ा असेंबल करें। ब्रॉथ को उबलने तक गर्म करें, ताज़े नूडल्स पकाएँ, और टॉपिंग परोसने से पहले डालें। बचा हुआ कटा हुआ चिकन फ्रिज में 2 दिन तक रहता है।
सामग्री के नोट्स
- मिसो गहराई और नमक डालता है। सफ़ेद मिसो हल्का और मीठा होता है, लाल मिसो तेज़ होता है, इसलिए लाल इस्तेमाल करें तो कम से शुरू करें।
- ताज़े रामेन नूडल्स 2 से 3 मिनट में पकते हैं और स्प्रिंगी रहते हैं। सूखे नूडल्स भी चलते हैं, लेकिन पैकेट का समय देखें और ज़्यादा न पकाएँ।
- अदरक को कटा हुआ होना चाहिए, बारीक नहीं, ताकि वह ब्रॉथ को गंदा या दानेदार किए बिना स्वाद दे।
- तिल का तेल स्वाद के लिए है, तेज़ आँच पर तलने के लिए नहीं। मध्यम आँच पर शुरू में डालें, और धुआँ न निकलने दें।
वैरिएशन
- स्पाइसी रामेन: मिसो के साथ ब्रॉथ में 1 tbsp चिली पेस्ट या गोचुजांग मिलाएँ।
- सब्ज़ी रामेन: चिकन की जगह मशरूम और टोफू इस्तेमाल करें, और सब्ज़ी का स्टॉक इस्तेमाल करें, वही खुशबूदार सामग्री रखते हुए।
- पोर्क रामेन: चिकन की जगह पतली कटी हुई पकी हुई पोर्क इस्तेमाल करें, और ऊपर स्वीटकॉर्न और बीन स्प्राउट डालें।
आम गलतियाँ
- मिसो डालने के बाद ब्रॉथ को तेज़ उबालना। इससे स्वाद हल्का हो जाता है, इसलिए हल्की सिमर रखें।
- नूडल्स को ज़्यादा पकाना। वे गर्म ब्रॉथ में नरम हो जाते हैं, इसलिए स्प्रिंगी होने तक पकाएँ और अच्छी तरह छानें।
- अंडा जल्दी डालना। वह गर्म ब्रॉथ में ज़्यादा पक जाता है, इसलिए आधा अंडा बिल्कुल आखिर में डालें।
- ठंडे कटोरों में परोसना। ब्रॉथ जल्दी ठंडी हो जाती है, इसलिए पहले कटोरों को गर्म पानी से गर्म करें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या इंस्टेंट नूडल्स इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन फ्लेवर सैशे फेंक दें और इस ब्रॉथ को इस्तेमाल करें। नूडल ब्लॉक को अलग पकाएँ और अच्छी तरह छानें।
क्या ब्रॉथ पहले से बना सकता हूँ?
हाँ। 3 दिन पहले तक बनाकर फ्रिज में रखें। उबलने तक गर्म करें, फिर मिसो ताज़ा डालें और कटोरे असेंबल करें।
जैमी अंडा कैसे मिलेगा?
फ्रिज से ठंडा अंडा 6.5 मिनट उबालें, तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें, और नरमी से छीलें। ज़र्दी नरम और हल्की सी सेट होनी चाहिए।
क्या रामेन बहुत नमकीन होता है?
हो सकता है। ज़्यादा सोया सॉस डालने से पहले चखें, क्योंकि स्टॉक, सोया और मिसो सब नमक डालते हैं।
More
More दुनिया का खाना recipes · More Japan recipes · All recipes
Share this recipe: https://www.zaikaworlds.com/hi/recipe/ramen · Share on WhatsApp