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Mango-Lassi

15 Min. · 3 Personen · Getränke · India

Mango-Lassi ist Sommer in einem Glas, reife Mangos, gemixt mit kaltem Joghurt, etwas Milch und Kardamom, bis sie dick, glatt und kalt genug ist, um Sie abzukühlen. Sie braucht 15 Minuten, wovon das meiste das Schälen der Mango ist, und sie braucht überhaupt kein Kochen. Die Qualität der Mango entscheidet alles, wählen Sie also Früchte, die am Stiel süß riechen, bei Druck leicht nachgeben und keine grünen, harten Stellen haben. Servieren Sie sie sofort, in gekühlten Gläsern, mit etwas gehackter Mango obendrauf, und trinken Sie sie, während der Mixerschaum noch obenauf ist.

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Zutaten

• Reife Mangos 2
• Joghurt 1½ Tassen
• Milch 1/2 Tasse
• Zucker 2 EL (nach Geschmack)
• Kardamompulver 1/4 TL
• Eiswürfel
• Minze zum Garnieren

Zubereitung

1. Kühlen Sie die Gläser 15 Minuten im Kühlschrank, damit das Lassi kalt bleibt, während Sie es trinken.
2. Schälen Sie die Mangos, schneiden Sie das Fruchtfleisch vom Stein und hacken Sie es grob. Probieren Sie ein Stück und entscheiden Sie, wie viel Zucker Sie brauchen.
3. Geben Sie Mango, Joghurt, Milch, Zucker und Kardamom in einen Mixer. Geben Sie das Eis noch nicht dazu.
4. Mixen Sie 30 Sekunden, stoppen Sie, schaben Sie die Seiten ab und mixen Sie weitere 30 Sekunden, bis alles vollständig glatt ist.
5. Geben Sie eine Handvoll Eiswürfel dazu und mixen Sie weitere 15 bis 20 Sekunden, nur bis das Eis zerkleinert ist und das Lassi dick und kalt ist.
6. Schmecken Sie ab und passen Sie es an. Geben Sie etwas mehr Zucker dazu, wenn die Mango säuerlich ist, oder einen Schuss Milch, wenn sie zu dick zum Gießen ist.
7. Gießen Sie das Lassi sofort in die gekühlten Gläser und lassen Sie den Schaum obenauf.
8. Garnieren Sie mit gehackter Mango und einem Minzblatt und servieren Sie es sofort mit einem Strohhalm oder einem Löffel.

Tipp des Kochs

Je süßer die Mango, desto weniger Zucker brauchen Sie. Machen Sie Lassi nicht im Voraus. Frisch gemixt ist am besten, denn es trennt sich und verliert seinen Schaum, wenn es steht, und das Eis schmilzt und verdünnt es.

Servieren

Reicht für 3 Personen, in hohen gekühlten Gläsern, mit gehackter Mango und Minze obendrauf. Mango-Lassi passt zu heißen Nachmittagen, würzigen Mahlzeiten und zum Frühstück an einem Sommerwochenende. Servieren Sie es als Getränk mit Paratha und Pickles oder als leichtes Dessert nach einem würzigen Curry. Halten Sie es kalt, bis es eingeschenkt wird, und trinken Sie es frisch.

Aufbewahren und Aufwärmen

Trinken Sie es frisch für die beste Textur. Lassi hält in einem verschlossenen Glas bis zu 1 Tag im Kühlschrank, aber es trennt sich, rühren oder schütteln Sie es also vor dem Servieren gut und erwarten Sie nicht, dass der Schaum zurückkehrt. Frieren Sie Lassi nicht ein, denn der Joghurt wird beim Auftauen körnig. Wenn Sie es unbedingt vorher machen müssen, mixen Sie Mango und Joghurt ohne Eis, stellen Sie es in den Kühlschrank und geben Sie Eis dazu und mixen Sie erneut, kurz bevor Sie es servieren.

Hinweise zu den Zutaten

• Verwenden Sie reife, süße Mangos wie Sindhri, Chaunsa oder Alphonso, wenn sie Saison haben. Faserige Mangos ergeben ein faseriges Lassi, seihen Sie es also bei Bedarf ab.
• Vollfettjoghurt ergibt ein dickes, cremiges Lassi. Magerjoghurt funktioniert auch, aber das Lassi ist dünner und braucht weniger Milch.
• Kardamom sollte eine Hintergrundnote sein, nicht der Hauptgeschmack. Ein viertel TL reicht für 3 Gläser.
• Kühlen Sie alles zuerst. Kalte Mango, kalter Joghurt und kalte Milch bedeuten, dass weniger Eis nötig ist, und der Geschmack bleibt stark.

Abwandlungen

• Mango-Bananen-Lassi: Geben Sie 1 reife Banane dazu für ein dickeres, süßeres Lassi, das Kindern passt.
• Mango-Rosen-Lassi: Geben Sie 1 TL Rosenwasser und eine Prise Safran dazu und garnieren Sie mit Rosenblättern.
• Veganes Lassi: Verwenden Sie Kokosjoghurt und Hafermilch und süßen Sie mit Ahornsirup oder Zucker nach Geschmack.

Häufige Fehler

• Unreife Mango verwenden. Keine Menge Zucker repariert den sauren, harten Geschmack, warten Sie also auf reife Früchte.
• Zu lange mit Eis mixen. Das Lassi wird wässrig und dünn schaumig, statt dick und cremig.
• Zu viel Milch am Anfang zugeben. Sie verdünnt das Lassi, bevor Sie es beurteilen können, geben Sie Milch also nach und nach dazu.
• Es Stunden vorher machen. Es trennt sich, die Farbe wird matt und der frische Mangogeschmack verblasst.

Häufige Fragen

Kann ich gefrorene Mango verwenden?

Ja. Tauen Sie sie halb auf, sodass sie weich genug zum Mixen, aber noch kalt ist, und reduzieren Sie das Eis um die Hälfte. Gefrorene Mango ergibt ein sehr dickes Lassi, geben Sie also Milch schluckweise dazu.

Ist Mango-Lassi gesund?

Es wird aus Obst und Joghurt gemacht, ohne dass hier Zahlen hinzugefügt werden. Der Zucker ist der Teil, auf den man achten sollte, verwenden Sie also reife Mangos und geben Sie so wenig Zucker dazu, wie die Frucht braucht.

Kann ich Lassi ohne Mixer machen?

Ja, wenn die Mango sehr weich ist. Zerdrücken Sie die Mango mit einer Gabel, rühren Sie Joghurt und Milch unter und passieren Sie alles durch ein Sieb. Es ist weniger glatt, aber trotzdem lecker.

Warum ist mein Lassi faserig?

Die Mango war faserig. Mixen Sie länger oder passieren Sie das Lassi vor dem Servieren durch ein feines Sieb. Wählen Sie beim nächsten Mal eine weniger faserige Mangosorte.

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