لاسي المانجو
15 دقيقة · 3 أشخاص · مشروبات · India
لاسي المانجو هو الصيف في كوب، مانجو ناضج مخلوط مع زبادي بارد، وقليل من الحليب، وهيل، حتى يصبح سميكا وناعما وباردا بما يكفي ليبردك. ويستغرق 15 دقيقة، معظمها تقشير المانجو، ولا يحتاج إلى أي طهي على الإطلاق. وجودة المانجو تقرر كل شيء، لذلك اختر فاكهة تشم رائحة حلوة عند الساق، وتعطي قليلا عند الضغط عليها، وليس فيها بقع خضراء صلبة. وقدمه فورا، في أكواب مبردة، مع قليل من المانجو المقطع في الأعلى، واشربه بينما رغوة الخلاط ما زالت في الأعلى.
Open the interactive recipe — switch language, watch the video, save itفيديو الوصفة
المكونات
- مانجو ناضج 2
- زبادي 1½ كوب
- حليب 1/2 كوب
- سكر 2 ملعقة كبيرة (حسب الذوق)
- مسحوق هيل 1/4 ملعقة صغيرة
- مكعبات ثلج
- نعناع للتزيين
الطريقة
- برد الأكواب في الثلاجة لمدة 15 دقيقة، حتى يبقى اللاسي باردا بينما تشربه.
- قشر المانجو، واقطع اللحم بعيدا عن النواة، وقطعه بشكل خشن. وتذوق قطعة وقرر كمية السكر التي تحتاجها.
- ضع المانجو والزبادي والحليب والسكر والهيل في الخلاط. ولا تضف الثلج بعد.
- اخلط لمدة 30 ثانية، وتوقف، واكشط الجوانب، واخلط لمدة 30 ثانية إضافية، حتى يصبح ناعما تماما.
- أضف حفنة من مكعبات الثلج واخلط لمدة 15 إلى 20 ثانية إضافية، فقط حتى يتكسر الثلج ويصبح اللاسي سميكا وباردا.
- تذوق وعدل. أضف قليلا إضافيا من السكر إذا كان المانجو حامضا، أو رشة من الحليب إذا كان سميكا جدا للسكب.
- اسكبه في الأكواب المبردة فورا، مع ترك الرغوة في الأعلى.
- زينه بمانجو مقطع وورقة نعناع، وقدمه فورا مع شفاطة أو ملعقة.
نصيحة الشيف
كلما كان المانجو أحلى، قل السكر الذي تحتاجه. ولا تحضر اللاسي مسبقا. فالمخلوط طازجا أفضل، لأنه ينفصل ويفقد رغوته إذا بقي، ويذوب الثلج ويرققه.
التقديم
يكفي 3 أشخاص، في أكواب طويلة مبردة، مع مانجو مقطع ونعناع في الأعلى. ولاسي المانجو يناسب ظهيرات حارة، ووجبات حارة، وفطور عطلة نهاية أسبوع صيفية. وقدمه كمشروب مع الباراثا والمخلل، أو كحلوى خفيفة بعد كاري حار. وأبقه باردا حتى لحظة سكبه، واشربه طازجا.
التخزين وإعادة التسخين
اشربه طازجا لأفضل قوام. ويبقى اللاسي في برطمان محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد، لكنه ينفصل، لذلك حركه أو رجه جيدا قبل التقديم، ولا تتوقع عودة الرغوة. ولا تجمد اللاسي، لأن الزبادي يصبح حبيبيا عند الإذابة. وإذا اضطررت لتحضيره مسبقا، اخلط المانجو والزبادي دون ثلج، واحفظه في الثلاجة، وأضف الثلج واخلط مرة أخرى قبل التقديم مباشرة.
ملاحظات عن المكونات
- استخدم مانجو ناضجا وحلوا مثل السندهري والتشونسا والألفونسو عندما يكون في الموسم. والمانجو الليفي يصنع لاسيا خيطيا، لذلك صفه إذا لزم الأمر.
- الزبادي كامل الدسم يعطي لاسيا سميكا وكريميا. والزبادي قليل الدسم يعمل، لكن اللاسي أرق ويحتاج إلى حليب أقل.
- الهيل يجب أن يكون نكهة خلفية، وليس النكهة الرئيسية. فربع ملعقة صغيرة يكفي لثلاثة أكواب.
- برد كل شيء أولا. فالمانجو البارد والزبادي البارد والحليب البارد تعني حاجة أقل إلى الثلج، وتبقى النكهة قوية.
تنويعات
- لاسي المانجو والموز: أضف موزة ناضجة واحدة للاسي أسمك وأحلى يناسب الأطفال.
- لاسي المانجو والورد: أضف ملعقة صغيرة من ماء الورد ورشة من الزعفران، وزينه ببتلات الورد.
- لاسي نباتي: استخدم زبادي جوز الهند وحليب الشوفان، وحله بشراب القيقب أو السكر حسب الذوق.
أخطاء شائعة
- استخدام مانجو غير ناضج. فلا كمية من السكر تصلح النكهة الحامضة والصلبة، لذلك انتظر فاكهة ناضجة.
- المبالغة في الخلط مع الثلج. يصبح اللاسي مائيا ورغويا بطريقة رقيقة، بدلا من أن يكون سميكا وكريميا.
- إضافة الكثير من الحليب في البداية. يرقق اللاسي قبل أن تتمكن من الحكم عليه، لذلك أضف الحليب قليلا في كل مرة.
- تحضيره قبل ساعات. ينفصل، ويبهت اللون، وتتلاشى نكهة المانجو الطازجة.
الأسئلة المتكررة
هل يمكنني استخدام مانجو مجمد؟
نعم. أذبه إلى النصف، حتى يكون طريا بما يكفي للخلط لكنه ما زال باردا، وقلل الثلج إلى النصف. والمانجو المجمد يصنع لاسيا سميكا جدا، لذلك أضف الحليب رشة في كل مرة.
هل لاسي المانجو صحي؟
هو مصنوع من فاكهة وزبادي، دون أرقام مضافة هنا. والسكر هو الجزء الذي يجب مراقبته، لذلك استخدم مانجو ناضجا وأضف أقل قدر من السكر كما تحتاج الفاكهة.
هل يمكنني تحضير اللاسي دون خلاط؟
نعم، إذا كان المانجو طريا جدا. اهرس المانجو بشوكة، واخفق الزبادي والحليب، ومرره عبر مصفاة. وهو أقل نعومة، لكنه ما زال لذيذا.
لماذا اللاسي الخاص بي خيطي؟
كان المانجو ليفيا. اخلط أطول، أو مرر اللاسي عبر مصفاة ناعمة قبل التقديم. وفي المرة القادمة، اختر صنفا من المانجو أقل ليفية.
More
More مشروبات recipes · More India recipes · All recipes
Share this recipe: https://www.zaikaworlds.com/ar/recipe/lassi · Share on WhatsApp