Zaika Worlds

Machboos

135 dk · 6 kişi · Pirinç Yemekleri · Bahrain

Yayınlandı 4 November 2026

Büyük bir tabak Bahreyn machboos'u, ızgara tavuk, kızarmış soğan, kuru üzüm ve kuruyemişle süslenmiş altın sarısı baharatlı basmati pilavı

Machboos, Bahreyn'in ulusal yemeğidir — baharat, kuru siyah limon, domates, sarımsak ve zencefilin kokulu suyunda kısık ateşte pişirilmiş yumuşak tavuk, aynı suda pişmiş altın sarısı basmati pilavı üzerinde servis edilir ve gül suyu, limon suyu ve tereyağı ile tamamlanır. Bahreyn'de cuma günü aile ziyafetidir; büyük bir tepside, ızgara tavuk pilavın üzerine konur ve kızarmış soğan, kuru üzüm ve kuruyemiş serpilir. Yemek zaman ister — tavuk için yaklaşık bir saat hafif pişirme ve pilav için yavaş bir son buharlama — ama bu sürenin çoğu el değmeden geçer ve sonuç tek tencerede tam bir öğündür: baharatlı, ekşimsi, kokulu ve doyurucu.

Open the interactive recipe — switch language, watch the video, save it

Tarif Videosu

Tarif videosunu izle

Bu tarifi puanlayan ilk kişi olun — Bu tarifi puanlayın

Malzemeler

Nutrition (approx. per serving)

776 calories · Protein 41.6 g · Fat 22.6 g · Saturated fat 7.4 g · Carbs 96.9 g · Sugar 5.2 g · Fiber 4.3 g · Sodium 1337 mg

Yapılışı

  1. Baharat, zerdeçal, kimyon ve kakuleyi 1 çay kaşığı tuzla karıştırın ve baharat karışımının yarısını tavuk yarılarının üzerine serpin.
  2. Büyük bir tencerede yağı ısıtın ve soğanları altın sarısı olana kadar kızartın, sonra yeşil acı biberi ve delinmiş kuru limonları ekleyin.
  3. Tavuğu ekleyin, baharatlara ve tarçına bulayın, kapağını kapatıp 3 dakika pişirin, sonra sarımsak, zencefil ve domatesleri ekleyip 3 dakika daha pişirin.
  4. Kalan tuzu serpin, sıcak suyu dökün, kapağını kapatıp tavuk tamamen pişene kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.
  5. Tavuğu çıkarın, yağ sürün, kalan tarçını serpin ve fırında 10 ila 15 dakika altın sarısı olana kadar ızgara yapın.
  6. Süzülmüş pirinci tenceredeki tavuk suyuna ekleyin ve kısık ateşte 20 ila 25 dakika, suyu çekene kadar pişirin.
  7. Pilavın üzerine gül suyu ve limon suyu serpin, tereyağı parçalarını üstüne koyun, kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin.
  8. Pilavı büyük bir servis tabağına alın ve üzerine ızgara tavuk yarılarını koyun, üzerine kişniş ve bir limon dilimiyle süsleyin.

Şefin ipucu

Her kuru limonu tencereye eklemeden önce delin, yoksa ekşi tadı içinde hapsolur. Son 30 dakikalık buharlama sırasında ateşi çok kısık tutun ki pilav kabarık olsun ve hiç yapışmasın.

Servis

Pilavı büyük bir tepside yığın yapın, üzerine ızgara tavuk yarılarını koyun, fazladan kişniş, kızarmış soğan, kuru üzüm ve kavrulmuş kuruyemiş serpin ve yanına limon dilimleri koyun. Machboos cuma günü aile yemeğidir, bu yüzden herkesin paylaşması için masanın ortasına konur; yanında basit bir domates-salatalık salatası ve bir kâse yoğurt veya Körfez'in domates-acı biber sosu daqoos olur. Bir tepsi 6 kişiye bol bol yeter.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kalan machboos'u kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve 2 ila 3 gün içinde yiyin. Kapaklı bir tencerede kısık ateşte biraz suyla nazikçe ısıtın veya mikrodalgada buharı çıkana kadar ısıtın. Pilav ve tavuk ayrı ayrı 2 aya kadar dondurulabilir; ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün. Bir kereden fazla ısıtmayın.

Malzeme notları

Çeşitlemeler

Yaygın hatalar

Sık Sorulan Sorular

Tavuk yerine kuzu eti veya balıkla machboos yapabilir miyim?

Evet. Kemikli kuzu eti klasik alternatiftir — yumuşayana kadar 1,5 ila 2 saat kısık ateşte pişirin, sonra ızgara yapıp aynı şekilde servis edin. Balık için sert beyaz balık veya büyük karides kullanın ve yalnızca 10 ila 15 dakika pişirin, sonra pilavı pişirmeden önce balığı çıkarın ki dağılmasın.

Baharat nedir ve yerine ne kullanabilirim?

Baharat, machboos'un kalbindeki Körfez'in sıcak baharat karışımıdır — genellikle karabiber, kimyon, kişniş, tarçın, kakule, karanfil ve muskat. Hazır karışım bulamazsanız, 1'er çay kaşığı öğütülmüş karabiber, kimyon, kişniş ve tarçını ½'şer çay kaşığı kakule ve karanfille karıştırın; sonuç satın alınan karışıma yakın olur.

Pilavım neden lapa veya yapışkan oluyor?

Lapa pilav genellikle çok fazla su, ıslatılmamış ve süzülmemiş pirinç veya son buharlama sırasında karıştırmaktan olur. Pirinci 10 dakika ıslatın, iyice süzün, ölçülmüş 4,5 su bardağı suda çok kısık ateşte pişirin ve son 30 dakikada kapağı kaldırmayın ve karıştırmayın.

Machboos'u önceden yapabilir miyim?

Evet. Tavuğu bir gün önce suda pişirip buzdolabında saklayın, sonra suyu ısıtın, pilavı içinde pişirin ve tavuğu servis etmeden hemen önce ızgara yapın. Kalan machboos buzdolabında 2 ila 3 gün dayanır ve biraz suyla ısıtılınca iyi olur.

More

More Pirinç Yemekleri recipes · More Bahrain recipes · All recipes · Cooking FAQs · Trending Recipes

Share this recipe: ·